Comece lavando o polvo em água corrente e em seguida limpe esfregando no sal grosso. Coloque cubos de gelo em um recipiente e reserve. Coloque água para ferver em uma panela até borbulhar. Alterne entre colocar na água fervente mergulhando o polvo e colocando no recipiente com gelo por 2 minutos. Repita isso por pelo menos duas vezes e depois leve para cozinhar com sal por meia hora.